Rezept: Unsere Ebengut-Schaumrollen

Du brauchst dazu:

• 5 Bio-Eiklar (heb das Eigelb unbedingt auf)
• 380g Backzucker
• 2 Rollen Blätterteig
• Formen für Schaumrollen

Und so geht’s:

Schneide den Blätterteig der Länge nach in 2cm dicke Streifen und wickel ihn so um die Rollen, dass sich der Teig immer um die Hälfte überlappt. Bei 180 Grad bäckst du die Rollen dann goldgelb – das dauert je nach Dicke des Teiges meist 15-20 Minuten. Nimm sie noch heiß vorsichtig mit einer langsamen Drehbewegung von den Rollen.

Misch das Eiklar mit Zucker und erhitze es, lass es aber nicht kochen. Danach schlägst du es mit dem Mixer auf, bis die Masse kalt ist.

Sobald die Rollen vollständig abgekühlt sind, kannst du sie mit der Schaummasse füllen und mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Und das Eigelb?

Das eignet sich perfekt für köstlichen Eierlikör. Mische dazu die Dotter mit ½ Liter Rahm, 200g Staubzucker und 1 Päckchen Vanillezucker. Wärme es langsam auf, es soll aber nicht kochen. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du es mit 200 ml Korn oder Weingeist mischen und in Flaschen füllen.

Bei kühler Lagerung hält sich der Eierlikör einige Wochen im Kühlschrank haltbar. Und wenn du zu viel gemacht hast und Hilfe beim Aufbrauchen brauchst, komm gerne bei uns vorbei, wir trinken ein Gläschen mit dir!